Calamar (1 lb)

Molusco de cuerpo esbelto, alargado en forma de tubo, y de cabeza más pequeña que las especies afines. Las aletas forman un rombo que va desde el extremo posterior hasta la mitad del cuerpo. El color es rosa transparente (cuando están vivas) o pardo con pintas por el dorso.

El calamar fresco es de sabor delicioso y se puede preparar entero sin limpiar. Si es grande, la carne del calamar muy fresco es algo dura y hay quien prefiere un congelado previo en casa. Su delicioso sabor se potencia en guisos con su tinta o en los clásicos fritos o rebozados. Pruébelos también con un arroz hecho sobre caldo de pescado, en empanada o rellenos.